從前，人們用雙手做麵。
麵糰要揉、要擀，再用雙手一根一根地拉成麵條。這些動作日復一日地重複著，急不得。做麵的人要懂得什麼時候麵糰的手感剛剛好，什麼時候可以拉，什麼時候又該讓它靜靜地醒一會兒。
聽起來簡單，但要真正做好一根麵，有時候得花上好多年的功夫。
師傅教徒弟。
父親再把手藝傳給孩子。
有些東西，從來不會寫在食譜裡。
只是站在一旁看著，做錯了就改，做得不夠好就再來一次。日子久了，久了，雙手自然就知道該怎麼做。
也許正因如此，從前的人總說，一道料理裡，也藏著做菜人的一份心意。
一碗麵端上桌，看起來並不複雜。幾縷金黃的麵條，一點肉、幾片青菜，再添上一勺熱騰騰的湯。
可是這份簡單的背後，藏著許多吃麵的人看不見的功夫。
從一把白白的麵粉，到一根根柔軟卻仍帶著彈性、散發著新鮮麵香的麵條，走過的，是一段屬於雙手的路。
TINH HOA MÌ 珍惜的，正是這些事情。
並不是因為從前的一切都比現在更好。
而是在生活越來越快的今天，仍然有一些事情，值得我們慢一點，好好去做。
把一鍋湯熬到恰到好處。
把每一份麵做得仔細周到。
用做手藝之人的真誠，把一碗熱騰騰的麵端到客人面前。
因為到最後，人們或許不會記得一碗麵裡究竟放了多少種食材。
但會記得，吃下那碗麵時的感覺。
一點好吃。
一點熟悉。
一點暖心。
而有時候，只因為一根再平常不過的麵……
我們又想起了，那些曾經深深珍愛、一直放在心裡很久很久的事。